Avec les beaux jours, des envies de fraîcheur  nous prennent, envie de se nettoyer, de lâcher tout surpoids de l’hiver, et surtout d’absorber des vitamines. C’est le moment où les arbres se parent de leurs feuilles, la chlorophylle explose jusque dans notre esprit : VERDURE, je veux de la verdure. L’abondance des légumes et des fruits nous offre des possibilités infinies. Il en est une que je souhaite vous présenter : il s’agit des smoothies de verdure.

Un smoothie de verdure, c’est une boisson qui nous procure vitamines et minéraux d’une manière unique : à la fois délicieuse, fraîche, et quelque peu malicieuse, car les enfants ne peuvent s’empêcher de goûter lorsqu’ils nous voient siroter notre boisson toute verte !

Voici le principe : un savoureux mélange de fruits et de feuilles vertes, préparé au blender en quelques instants. Les fruits pour leur douceur et leurs vitamines, la verdure pour tous les trésors qu’elle renferme. A boire tout doucement avec une paille, sans oublier de laisser la salive jouer son rôle.

Les vertus de la verdure :

• La partie foliée des plantes est la plus active sur le plan bio-chimique car elle est le siège de la photosynthèse, et pour cela regorge d’enzymes, de chlorophylle, d’acides aminés et de minéraux précieux pour notre santé. En conséquence, ce sont les feuilles des plantes qui contiennent le plus de minéraux et vitamines, oligoéléments et même protéines. Par exemple, l’analyse des contenus en minéraux et vitamines de la carotte comparée à son feuillage montre que le feuillage est beaucoup plus intéressant sur le plan nutritif que la racine.
• Manger de la verdure nourrit le corps sans lui imposer la détoxification accompagnant nécessairement l’ingestion de protéines animales.
• La verdure a un effet alcalinisant sur notre physiologie. Cet effet est essentiel pour notre santé.

Compte tenu de nos habitudes alimentaires et des contraintes du mode de vie citadin, la plupart d’entre nous avons un certain déficit sur le plan alimentaire. Un article sorti par David Servan Schreiber sur son blog www.Guérir.fr indique qu’une alimentation à base de produits transformés peut mener à des carences micro-nutritionnelles (en vitamines et minéraux), et manger des fruits et légumes est la meilleure manière d’y palier. Leurs bienfaits sont reconnus  par toute la profession médicale, et il n’est pas difficile de s’en convaincre.

En préparant une boisson où la verdure est finement broyée, les molécules et minéraux présents dans les végétaux deviennent beaucoup plus disponibles et assimilables. Et bien sûr les fruits contribuent également tous leurs bienfaits, ainsi qu’un goût délicieux. Comment concocter cette boisson sans pareille ? 

 

Recette basique du smoothie de verdure :

(Pour une personne)  Dans le bol d’un mixer, mettez :

• environ 100 g de verdure (par ex: 2 feuilles de chou, une petite feuille de blette, ou quelques feuilles d’épinards frais, quelques feuilles de salade douce (laitue, batavia, romaine), du persil
• De la menthe fraîche ou congelée (surtout pour le bon goût frais qu’elle apporte)
• Deux ou trois portions de fruits: moitiés de banane, pomme, orange, une tranche d’ananas ou une poignée de fruits rouges
• Un quart de litre d’eau pure

Mixez, jusqu’à ce que vous obteniez une mixture bien homogène.

Buvez ce smoothie sans tarder, lentement, en prenant votre temps, afin notamment que les sucs digestifs de la bouche soient sollicités.

Cette recette peut être déclinée à l’infini, en combinant toutes sortes de verdures et toutes sortes de fruits. Qu’entend-on par verdure ? les feuilles de chou, le vert des blettes, les feuilles de céleri, les fanes de navet, carottes, radis, betteraves, les épinards, les choux de bruxelles, la salade douce (laitue, romaine, batavia), etc…. Un grand principe, varier : les plantes appartiennent à des familles et il est intéressant d’inclure une grande variété de verdures car elles nous apportent des molécules différentes. Par contre, il est très intéressant d’inclure systèmatiquement dans le smoothie quelques feuilles de la famille des crucifères, pour leurs vertus anti-cancer documentées par le Dr. Beliveau : fanes de radis rose, radis noir, chou, choux de Bruxelles, fanes de navet, roquette, kale (choux de Sibérie).

Pour améliorer le goût du smoothie, vous pouvez aussi rajouter des herbes telles que la menthe qui apporte une saveur très fraîche et lègère, le stevia pour un brin de douceur, ou du citron qui relève le goût. Essayez aussi un peu de racine de gingembre râpée, même si ce n’est pas de la verdure, le gingembre plaît énormément à certains.

Tous les fruits, et notamment les fruits rouges, sont délicieux en smoothie, bien que parfois la couleur à laquelle vous aboutissiez ne soit plus si verte !  Si comme moi vous êtes intéressé par les baies de Gogi, pour leurs propriétés vitaminiques et anti-oxydantes, sans pour autant les trouver très agréables au palais, vous pouvez en ajouter une ou deux cuillères à soupe dans votre smoothie et bien mixer, il n’en sera que plus tonique. Je me sers souvent de billes de melon congelées en guise de glacons pour rafraichir le smoothie l’été.

Enfin, certains légumes peuvent être intéressants pour varier les goûts et les textures : concombre et courgettes, tomates, fenouil, céleri.

 18 heures, l’heure de l’apéritif à Sapharey !

N’allez pas croire que nous ne buvions jamais d’apéritifs classiques, mais enfin, le plus souvent, vous nous trouverez en train de siroter un smoothie. Si vous en avez envie, nous vous ferons goûter. Et si votre curiosité est piquée, nous vous révèlerons tous nos secrets, car il y a encore beaucoup à en dire. Très souvent, les gens ne mettent pas longtemps pour s’apercevoir que cette drôle de boisson leur fait drôlement du bien. Et si, ne serait-ce que pendant votre séjour à Sapharey, vous en percevez les bienfaits, vous repartirez avec plein de recettes pour continuer chez vous, version citadine ou campagne.  En voici quelques unes :

Exemples de recettes de Smoothies de citadins :

Voici quelques exemples de smoothies à partir d’ingrédients disponibles en magasin en ville. Vous y voyez intégrés des fanes de navet, de carottes, car comme celles de radis, elles sont tout à fait comestibles. Vous ne ferez plus votre marché de la même manière !

• Laitue
• Epinards
• chou vert
• Pousses de luzerne (alfalfa)
• Persil
• Ananas
• Fraises